Filety z karpia karmelizowane w miodzie, goździkach z wytrawnym sosem piernikowym i smażonym makaronem naleśnikowym

Filety z karpia karmelizowane w miodzie, goździkach z wytrawnym sosem piernikowym i smażonym makaronem naleśnikowy

trudność: trudne

rodzaj dania: Dania z ryb , Potrawy Wigilijne

składniki:

Składniki:

40 dag filetów z karpia

masło do smażenia

mąka do panierowania

Marynata:

skórka z 1 pomarańczy

olej lniany

4 goździki

1 gwiazdka anyżu

szczypta kminku

1/4 szklanki soku z pomarańczy

Sos piernikowy:

2 szklanki bulionu z karpia

1 cebula

łyżka masła

szklanka wytrawnego czerwonego wina

30 dag piernika lekko podsuszonego

Makaron naleśnikowy:

jajka zielononóżki 2 szt. + 2 żółtka

1/2 szklanki mleka

2 łyżki rozpuszczonego masła

50 ml wody gazowanej

2 szklanki mąki kukurydzianej

3 łyżki masła

wywar z grzybów

sól, pieprz

przygotowanie:

Przygotowanie sosu: W rondlu na maśle przesmaż cebulę, dodaj wino i zredukuj o 25%. Dodaj bulion i zagotuj. Do całości wkrusz piernik, a gdy się rozpuści zmiksuj na gładki sos. Przetrzyj przez sito. Przygotowanie makaronu naleśnikowego: Z jajek, mąki, mleka i rozpuszczonego masła i wody zrób ciasto na naleśniki. Usmażone naleśniki zwijaj w rulon i krój w poprzek jak na makaron, przestudź. Gotowy makaron smaż na maśle z grzybami. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Przygotowanie karpia: Filety dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Delikatnie je natnij. Przygotowanie marynaty:Anyż, kminek i goździki rozetrzyj w moździerzu. Otrzyj skórkę z pomarańczy, natrzyj przyprawami rybę i skrop olejem lnianym. Odstaw na 20 minut. Obtocz w mące i przesmaż na maśle. Filet z karpia podaj na makaronie i obficie polej sosem piernikowym. Filet z karpia podaj na makaronie i obficie polej sosem piernikowym.